提升餐厅服务质量：员工日常行为规范与专业问候技巧指南

1、每天对老板、同事、客人保持饱满、热情、积极的态度。化淡妆，根据当天的工作安排快速准确地准备饭菜。静静地站在自己的岗位上等待客人的到来。请勿在餐厅大声喧哗或小声聊天。

2、微笑面对客人，使用专业的问候语，如Goodmorning；晚上好;下午好;你好吗; ETC。;并进行眼神交流；不要与客人说话。性别和种族歧视

3、接听电话时，语言要友好、清晰，并保持微笑。如果你不知道什么，回答“对不起，我先问你”而不是“对不起，我不知道。”请致电XXXX询问。”

4. 见到老顾客时，请快速称呼其姓氏和职务。见到同事时，礼貌地用他们的英文名字打招呼。如果你不知道对方的名字，你也应该立即说“你好”。

5、同事之间互相帮助，表现出热情帮助新员工的态度，积极解答新员工的问题；面对面展示一些高难度技能，积极耐心地帮助同事，比如为客人提供及时的服务。并且时不时的互相提醒

6、工作时安静，服务客人时不打扰客人。为客人服务时，尽量减少餐具碰撞声及其他干扰客人用餐的声音。无论工作多忙，都不要在餐厅里来回跑动，也不要因为忙而在服务时表现出不耐烦、急于完成工作的样子。

7、乘坐酒店电梯时要安静、有序；上下电梯时对女士、老板要有礼貌，不说脏话、吐口水。

8、对管理部工作人员要有礼貌，多用“请”和“谢谢”，因为是管理部工作人员为我们提供了干净的后台工作空间和所有干净的餐具。

9、对厨师精心准备的菜肴表示感谢，因为正是他们的菜肴让我们的服务变得有价值

10、当客人询问洗手间、收银台或安全出口时，尽量带客人去，而不是一味地给客人不清楚的信息，让客人自己弄清楚；引导客人时，保持1米距离，并用余光观察。观察客人是否跟随，转身时用手势指示客人方向，并微笑

11、为客人提供服务时，始终注意表现出礼貌和尊重。指路时，还应使用五根手指并拢的手势，而不是用一根手指指向人或物体。

12、餐厅员工应热情接待本部门工作人员，积极提供帮助和支持，主动告知工程维修人员需要维修设备的一般故障情况。

13、熟悉菜肴的配方、配料、制作时间、色、香、味、形，做好菜肴质量和份量的控制。如有问题，将菜品退回送餐部领班，由领班与厨房负责人沟通。不可以把菜拿去厨房找厨师。

14.不要只是等待工作。当你有空闲的时候，你可以主动询问同事和上级是否需要帮助。在不影响自己工作进度的情况下，为同事提供尽可能多的帮助。

15、客人来到餐厅管理处时，应询问客人的姓氏，并询问客人是否能说出大概原因。根据客户需求确定应联系哪一级管理人员，让客户等待，并及时通知上层管理人员

16、客人的意见和建议我们欣然接受并真诚感谢，答复是“我会将您的意见转达给经理，并及时改进，谢谢。”

17、当客人提出问题时，应运用所学知识和标准语言予以回答。对于不清楚的问题，应该说“对不起，我不是很清楚，我帮你问一下”，并及时回复客人，给予反馈。

18、注重个性化服务，在标准化服务中表现超越标准，通过“想客人所想，想客人所未想”，展现与众不同的优质服务。

19、如果有陌生人或随意的人来到餐厅，在没有酒店员工陪伴的情况下，应主动打招呼并礼貌地打招呼，并询问“您好，有什么可以帮您的吗？”

20、在保证优质服务的同时，警惕身边的一切，防止和保护酒店的利益受到侵害。一旦有必要，我们将尽力预防和减少损失