探秘北京西餐厅前世今生：老莫、马克西姆等异域风味餐厅的回忆与魅力

千龙网2010.02.0410:31

在西餐厅里

你还记得这些名字吗？老莫、美心、三宝拉、味兰、西单巴西烧烤。曾经有一段时间，西餐在大众眼里是高不可攀、神秘莫测的。如今，肯德基、麦当劳等西式快餐正逐渐拉近西餐离我们的距离。年末年初，副市长程虹提出要把北京建设成为独具魅力的世界美食之都。这才发现，除了大家耳熟能详的“老莫”外，还有一些充满异域风情的西餐厅，已经是北京首家提供外国美食的餐厅，成为了很多人的记忆。老食客。本期将带您探寻这些餐厅的前世今生，让我们的世界“美食之都”更加出名。

俄罗斯风味——老莫西餐厅

最好的西餐——最神秘高贵的西餐厅

最外行人说起西餐厅恐怕都会提到老莫。因为它掺杂了那个特定时代的因素，因为它曾经代表着高贵和神秘，因为它在有关“文革”的影视剧中被反复提及。难怪，七米高的屋顶，华丽的镀金吊灯，桌边站着穿着黑色“布拉吉”礼服、围着纯白色围裙的服务员，桌子上铺着淡黄色的桌布，高档大气。餐具。腿玻璃……这里的菜都是俄罗斯宫廷菜。必须有专门的餐券才能进来用餐。连门口的门卫都是从军区部队调来的保安人员。如今，改造后的老莫更具现代气息。虽然这里仍然经常接待政府安排的重要人物，但它已不再是特权阶层的神秘场所。菜肴也不断创新，以适应现代人的口味。

特色美食——红烧牛肉、奶油烤鱼、奶油蘑菇汤、奶油拌烤、鹅肝等。

地址：西直门外大街135号

俄罗斯风味——蔚蓝西餐厅

最好的西餐——中国最早的私营西餐厅

蔚蓝西餐厅始创于1982年，创始人郑伟志先生曾担任多国驻华使馆厨师，拥有60多年的西餐烹饪经验。蔚蓝西餐厅是中国第一家私营西餐厅。历经近三十年，得到了海内外宾客的认可，是西餐协议常务理事单位。尼克松先生访华期间曾到访过这里。每周末举办自助餐，这是酒店外的西餐厅所没有的，而且女士58元、男士68元的价格让普通人也能体验到高品质西餐的享受。

特色美食——蘑菇沙拉、红烧牛肉、焗烤三文鱼

蘑菇沙拉，酸酸的味道很清爽；红烧牛肉，白色的小锅，橙红色的汤里有胡萝卜块、土豆块、牛肉块、芹菜段，味道各有浓郁；焗烤三文鱼和法式三文鱼的做法很相似。牛奶渗透到三文鱼肉里，变得香甜嫩滑。

地址：海淀区万泉河路75号

法国风味 - Maxim 餐厅

最好的西餐——最早的中法合资西餐厅

19世纪末，法国人马克西姆·盖拉德在巴黎皇家大道3号开设了一家餐厅，并以自己的名字命名。马克西姆诞生了。后来，皮尔·卡丹接手了这家餐厅，并将其带到了大众面前。 1983年9月，她漂洋过海来到北京，依然保持着法国的浪漫与优雅、古典与时尚。几何形的桃花地毯、镀金的藤条图案、枫叶和栗叶的吊灯，以及几乎无穷无尽的水晶玻璃，都是仿照卢浮宫的古典壁画，让人仿佛置身于法国巴黎的豪华宫殿。 18世纪。 20多年来，餐厅秉承最初的经营理念——北京最正宗的法式餐厅。在顾客眼中，美心是闪烁的异国烛光，是曼妙的经典歌剧，是芬芳迷人的玫瑰，是入口即化的鹅肝批。

特色菜 - 藏红花虾、鹅肝馅饼、炸山羊奶酪和无花果

为了保持传统正宗法餐的风格，美心常年聘请法国厨师，让您在北京也能品尝到原汁原味的法餐和西餐。藏红花虾搭配黄油、洋葱和白葡萄酒等配料，使虾变得嫩滑、滑腻。最经典的法式鹅肝菜，酒香浓郁，鹅肝细嫩细腻，营养丰富。无花果炒山羊奶酪制作简单，却体现了法式大餐的实用与整洁。

地址：崇文门西街2号

德国品味——“兰特伯爵”360年

最好的西餐——最正宗、最传统

“兰特伯爵”沿袭了古代德国贵族的称号，其历史起源可以追溯到12世纪。第一家“兰特伯爵”德式餐厅于1639年问世。360年后，“兰特伯爵”来到北京。这里是中国唯一一家原汁原味的啤酒罐酒吧顶。餐厅80%的厨师曾赴德国接受长达2年的专业培训。

特色美食——原味啤酒、酸菜烤猪手、科隆嘉年华

在这里您可以品尝到酸菜烤猪手、德式炸香肠等传统美食，也可以品尝到秘制牛排、蚝油蒜蓉鲈鱼等独特的现代美食。烤猪肘皮脆肉嫩。搭配酸菜吃，浓郁而不腻。作为最古老、最正宗的德国餐厅，这里也是德国最著名的科隆狂欢节的举办地，每年11月11日11点11分在这里举行。耀眼的王子、公主、怪物、荒诞小丑等中外嘉宾身着各式服装的人们一起喝着德国特色啤酒，载歌载舞直至午夜。

地址：方庄普芳路2号（方庄家乐福对面）